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Enjoy pure flavor. 瀞代表著純淨、清靜。 希望帶給每個來此用餐的客人純淨美好的感受；並透過茶酒的搭配，感受食物風味的真實原貌。

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404台中市北區健行路86巷7弄33號

日本北海道干貝 /小黃瓜 / 小茴香 / 奇異果同時呈現干貝的不同型態，一部分製成脆餅，鋪上小茴香基底的奇異果沙拉，再擺放炙烤的干貝。奇異果的青澀果酸，凸顯不同型態的干貝鮮甜；小黃瓜、小茴香的香氣，堆疊出更清爽的香氣層次，為夏季菜單揭開沁涼的序幕。
九孔鮑 / 海藻 / 洋蔥 / 海藻 / 柚子選用貢寮的九孔鮑，全程自然養殖無投藥，展現鮑魚自然的鮮甜。新鮮鮑魚切十字痕後酥炸，保留肉質Q彈與嚼勁，並配上海藻與鮑魚內臟做的醬汁，鮮味滿滿。加入柚子汁點綴，以柑橘的酸來凸顯鮑魚鮮甜，利用輕微的柑橘皮苦感，平衡鮑魚肝的內臟味。
Enjoy pure flavor. 瀞代表著純淨、清靜。希望帶給每個來此用餐的客人純淨美好的感受；並透過茶酒的搭配，感受食物風味的真實原貌。
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