Birdy Yakitori

Birdy Yakitoriへようこそ Birdy Yakitoriで、伝統と革新が融合し、忘れられない食体験を提供する料理の冒険へ出かけましょう。Birdy Yakitoriでは、融合焼き鳥に特化しており、日本の串焼きの永遠の技術と、活気ある国際的な味を巧みに組み合わせています。私たちの理念 Birdy Yakitoriでは、料理はただの食事ではなく、旅であると信じています。私たちの使命は、お客様に新しい味と体験を提供し、親しみのある日本の技術と予想外の世界的な食材を融合させることです。各串焼きは、それぞれのユニークな物語を語るように丁寧に準備されており、エキゾチックでありながらも心地よい味の交響曲を創り出しています。

Birdy Yakitori

台北市中山区楽群三路303号2階

電話: +886285020308

Birdy Yakitoriのグリルで、鶏肉とネギの串焼きを直火で焼いています。

細部に台湾文化と食文化を取り入れる台湾の陶芸家、黄子珀先生による手作りの陶器の壺。もともとはお茶を保存するための陶器の壺ですが、シェフは日本の愛媛県からの「博多の塩」を保存するために使用しています。「博多の塩」は繊細な質感と豊かな風味を持ち、焼き鳥とすぐに調和し、シェフの純粋な味を追求する姿勢を示しています。

細部に台湾文化と食文化を取り入れる台湾の陶芸家、黄子珀先生による手作りの箸置き。鶏の骨を模したこの箸置きは、大阪の松井で働いていた経験を持つ大雄マスターによる作品です。その繊細で滑らかな質感は、食卓に楽しさと創造性をもたらします。

細部に台湾文化と食文化を取り入れる屏東産の「雪巖鶏」。理想的な地鶏を得るために、何度も訪問した後、専門家である「岩井月見」に依頼して、ほぼ手作業で育てた独自の「雪雁鶏」を飼育しています。農場から食卓まで地元の風味を保つことを目指しています。

Birdy Yakitori

台北市中山区楽群三路303号2階

電話: +886285020308

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