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enPure 瀞

純粋な風味を楽しんでください。 瀞は純粋さと静けさを表しています。 ご来店されたお客様に純粋で素晴らしい体験を提供し、お茶と酒のペアリングを通じて料理の真の風味を感じていただければと思います。

北海道ホタテ / きゅうり / フェンネル / キウイ ホタテの異なる形態を同時に表現し、一部はクラッカーに、フェンネルベースのキウイサラダを敷き、炙り焼きホタテを配置。キウイの青酸がホタテの甘さを引き立て、きゅうりとフェンネルの香りが爽やかな香りの層を重ね、夏のメニューの涼やかな序幕を開けます。
アワビ / 海藻 / 玉ねぎ / 海藻 / 柚子 貢寮のアワビを使用し、自然養殖無薬品でアワビの自然な甘さを表現。新鮮なアワビに十字切りを入れて揚げ、肉質の弾力と噛みごたえを保ち、海藻とアワビの肝を使ったソースを添えて旨味を満載。柚子汁を加えて柑橘の酸味でアワビの甘さを引き立て、わずかな柑橘皮の苦味で肝の内臓の風味をバランスします。
北海道ホタテ / きゅうり / フェンネル / キウイ ホタテの異なる形態を同時に表現し、一部はクラッカーに、フェンネルベースのキウイサラダを敷き、炙り焼きホタテを配置。キウイの青酸がホタテの甘さを引き立て、きゅうりとフェンネルの香りが爽やかな香りの層を重ね、夏のメニューの涼やかな序幕を開けます。
アワビ / 海藻 / 玉ねぎ / 海藻 / 柚子 貢寮のアワビを使用し、自然養殖無薬品でアワビの自然な甘さを表現。新鮮なアワビに十字切りを入れて揚げ、肉質の弾力と噛みごたえを保ち、海藻とアワビの肝を使ったソースを添えて旨味を満載。柚子汁を加えて柑橘の酸味でアワビの甘さを引き立て、わずかな柑橘皮の苦味で肝の内臓の風味をバランスします。
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Restaurant

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404台中市北区健行路86巷7弄33号

閉店

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