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台湾のご当地料理「牛肉麺」の台湾語音訳 gû-bah-mī に由来し、陳嵐舒シェフが香港、パリ、カリフォルニアなどを巡る文化的経験を融合させ、故郷台湾の美味を総合したものです。陳嵐舒シェフの台湾の食卓は、優雅なフランス料理の手法でこの土地の美しさとクラシックを再解釈し、新しいスタイルの台湾風のガストロバーを創り上げます。